Zubereitung

1. Kaiserschoten und Frühlingszwiebeln waschen und die beiden Enden abschneiden. Zwiebeln, Möhren und Paprikaschote in dünne Stifte schneiden.

2. Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne (oder Wok) Öl erhitzen und für ca. 1 min. die Currypaste, klein geschnittenen Knoblauch und Ingwer anrösten. Gemüse hinzufügen und für 2-3 min. dünsten.

3. Kokosmilch, die (aufgetauten) Garnelen und plattgeklopftes Zitronengras dazugeben. Aufkochen lassen, mit Fischsauce und Sojasauce abschmecken und für 2-3 min. leicht köcheln. Zitronengras herausnehmen.

4. Beispielsweise mit Jasmin-Reis servieren.