Zubereitung

Reis gemäß Grundrezept kochen, abtropfen lassen.
Hähnchenbrustfilet klein schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl ca. 5 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Brokkoli putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, abtropfen lassen.
Für die Marinade alle Zutaten miteinander verrühren.
Mit dem Reis, dem Brokkoli und den Cashew- bzw. Walnußkernen mischen.
Die Lycheefrüchte vierteln und zusammen mit dem Hähnchenfleisch unter den Salat heben.