Zubereitung

Die Entenbrüste waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Von den Entenbrüsten die Fettseite rautenförmig einschneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Entenbrüste mit der Fettseite nach unten einige Minuten scharf anbraten, bis das Fett ausgetreten ist. Dann die Entenbrüste wenden und fertig braten, salzen und pfeffern und in Scheiben schneiden.
Inzwischen für den Ingwerreis den Basmati-Reis nach Packungsanleitung kochen. Anschließend die Ingwer-Paste unterrühren.
Während der Kochzeit die Hoi Sin-Sauce zubereiten. Hierfür alle Zutaten miteinander verrühren, erwärmen und über die Entenbrustscheiben verteilen.
Das Thai "Exotic" und die abgetropften Papaya-Stücke in einem Topf erhitzen und zu dem gegarten Reis reichen.