Zubereitung

Die Pilze in kaltem Wasser einweichen. Die Frühlingszwiebeln feinhacken. Die geschälte Knoblauchzehe zerdrücken. Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Den Chinakohl waschen und in Streifen schneiden. Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die kleingeschnittenen Pilze und das Gemüse zufügen und 2-3 Minuten anbraten. Die Hühnerbrühe zugießen, Salz, Ingwer und Petersilie dazugeben. Die Suppe noch ca. 5 Minuten kochen lassen.