Zubereitung

Kokosmilch mit dem Natur-Joghurt, Zitronensaft, Zitronengras, Koriander, Ingwer und etwas Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren.
Die Mungbohnenkeimlinge abtropfen lassen.
Paprika, Porreestangen und die Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden, mit den Mungbohnenkeimlingen unter die Salatsauce heben und durchziehen lassen.