Zubereitung

Die Eier schaumig schlagen und die restlichen Zutaten unterrühren.
Die abgetropften Birnen in den Teig eintauchen. In Semmelbrösel wälzen. Die Baby-Birnen in dem erhitzten Fett schwimmend ausbacken, bis der Teigmantel goldbraun ist.

Die Sahne mit der Milch aufkochen, den gewürfelten Gorgonzola unter Rühren darin auflösen. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren, in die kochende Sauce einrühren. Die Mascarpone unter die leicht abgekühlte Käsesauce heben. Die Sauce zu den fritierten Birnen reichen.