Zubereitung

Zwiebel, Paprika und Fenchelknolle putzen und klein schneiden. Das Öl im Wok erhitzen, das Gemüse andünsten, an den Wokrand schieben und die aufgetauten Garnelen anbraten. Mit Sambal Oelek Trassie, Zitronensaft und Thai-Chili-Sauce würzen. Wok-Nudeln zufügen, kurz anbraten und die erhitzte Brühe angießen. Mit zwei Holzlöffeln alles vermischen. Sobald die Nudeln die komplette Flüssigkeit aufgenommen haben, die abgetropften Mungbohnenkeimlinge und Papaya-Stücke vorsichtig unterheben, erhitzen und mit Fisch-Sauce abschmecken.